Ristorante Arche

Ristorante di pesce e ricette tradizionali veronesi, nel centro storico di Verona

Al ristorante Arche Scaligere quiete e intimità fanno da padroni.
I piatti di pesce sono la nostra specialità, offrendosi come omaggio ai variopinti frutti del mare.
Da noi i prodotti del mare trovano una "mediazione" veronese, che li esalta di vita nuova. Qui antiche ricette di pescatori vengono "riabilitate" alla luce di moderne intuizioni.
Il pesce, alle "Arche", l'ha detto il compianto Nobel della Letteratura e insigne poeta russo Josif Brodsky, "rivela sapore d'antico".


Al Ristorante Arche accostata al pesce viene proposta la tradizione culinaria veronese riletta nelle antiche ricette del nonno Giuseppe Gioco (1940).

Ristorante Arche

Gli antipasti

Tavolozza di crudo di mare con variazioni di frutta e verdura

€ 20,00

Sardella in saor (ricetta veneziana del XIV secolo)

€ 12,00

Coda di rospo leggermente affumicata su trucioli di castagno con salsa bicolore e insalatina

€ 14,00

Insalata tiepida di polipo del Porto Santo Spirito con vellutata alla vaniglia

€ 12,00

Capesante gratinate al brandy e bulli alla bourguignonne

€ 15,00

Caviale “Classic Select” allevato e prodotto in Italia confezione da gr. 28 con crostini, burro e coppa di spumante

€ 70,00

I capricci del mare e del tempo possono variare le nostre scelte
Ristorante Arche

I primi piatti

Cartoccio di spaghetti alle vongole veraci e pomodorini di Sicilia

€ 17,00

Risottino “Carnaroli della Lomelina” al tartufo nero dei monti Lessini

€ 17,00

Gnocchi di patata con granchio reale dell'Alaska e crema di porri

€ 18,00

Ravioli ripieni di orata, scamorza affumicata e dadi di carote con burro noisette

€ 18,00

Linguine padellate con astice di pescata

€ 20,00

Tagliatelle al vino Amarone con capesante e uva caramellata

€ 18,00

I capricci del mare e del tempo possono variare le nostre scelte
Ristorante Arche

Le specialità della famiglia Gioco

Treccina di rombo al vapore con pomodoro concassee, olive, capperi al balsamico e pesto leggero

€ 24,00

Polipo rosa arricciato con verdure filangee fresche

€ 21,00

Gamberoni di pescata padellati con patate, mango e lamelle di mandorle

€ 25,00

Baccalà alla vicentina con polenta gialla

€ 21,00

Plateau Royal di crostacei tiepidi appena scottati su letto di verdure

€ 35,00

Plateau royal fritto di crostacei, verdurine e frutta

€ 35,00

I capricci del mare e del tempo possono variare le nostre scelte
Ristorante Arche

...E per gli amanti delle carni

Battuta a coltello di Fassona piemontese con insalatina

€ 18,00

Tagliere di filetto di cavallo con patate e insalata

€ 25,00

Tagliata di filetto di manzo con aceto balsamico e verdurine

€ 24,00

 
Ristorante Arche

Formaggi

Selezione di formaggi “Monte Veronese” con miele di castagno e mostarda

€ 12,00

Ristorante Arche

È il momento della dolcezza

Nastri di pasta fillo, spuma al caramello con Grand Marnier e salsa fragol

€ 7,00

Lamelle e spuma al cioccolato con caffè in salsa di cacao

€ 7,00

Gelato di formaggio bianco su crema alla fragola con biscottini

€ 7,00

Gelato di mela verde in salsa al mango tiepida

€ 6,00

Sorbetto al limone

€ 5,00

Tiramisù

€ 5,00

Semifreddo del giorno